Le coleslaw

Coleslaw

Le coleslaw est une recette très populaire en Amérique du nord qui se compose principalement de
chou râpé et de carottes. Elle est née au XVIIIe siècle et tire son nom du mot néerlandais kooslsla
(kool « chou » et de sla « salade ») rappelant que les hollandais fondateurs de la Nouvelle-
Amsterdam (qui deviendra ensuite New York), cultivaient le chou et le mangeaient souvent en
salade.


Aujourd’hui c’est une recette incontournable en Amérique du nord. A New-York, vous retrouverez
systématiquement le coleslaw dans les restaurants comme accompagnement pour garnir sandwichs, bagels ou burgers. Il arrive même qu’il soit proposé tout seul comme plat principal.


Traditionnellement, le coleslaw est une salade de chou cru accompagnée de carottes et d’oignons.
Mais il y a pleins de façons possibles de le préparer, parfois il est cuisiné avec du chou blanc au lieu
du traditionnel chou rouge ou on peut y ajouter du fromage râpé ou des fruits frais ou séchés. Les
ingrédients sont traditionnellement conservés dans une sauce vinaigrée ou de la mayonnaise.


La préparation est, certes, populaire en Amérique du Nord mais elle est aussi répandue dans de
nombreux pays en Europe :
Au Royaume-Uni, la salade de chou contient quasiment toujours des oignons et inclut des fruits secs tel que des noix.
En Allemagne, le coleslaw est mangé aussi bien froid que chaud. Froid, les légumes sont râpés et
mariné avec du vinaigre, de l’huile, des pommes et des oignons. Chaud, le coleslaw est consommé
cuit dans un bouillon assaisonné avec de l’huile d’olive.


On retrouve le coleslaw également dans d’autres pays d’Europe comme la Serbie, la Grèce et même
au Moyen-Orient où il est consommé avec de la menthe.


Chez Les Jarres Crues, nous préparons le Coleslaw à notre façon, sans vinaigre ni mayonnaise. Pour
une recette 100% saine et naturelle, nous utilisons comme toujours : la lactofermentation.

Du chou, des carottes, du laurier et bien sûr du sel de mer !! Voilà la composition de notre coleslaw
qui ajoute du pep’s dans toutes les assiettes en se faisant du bien.
Cette préparation est unique, 100% bio et locale. Une bonne façon de voyager en expérimentant des recettes du monde entier avec des ingrédients locaux.

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. colibris971 dit :

    👌🏼🙏🏼Merci 😊🌺🦎 Fabienne Envoyé de mon iPhone

    >

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    1. J’espère qu’il vous plaira 🙂 !

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  2. olivier.galinou@free.fr dit :

    merci Julie, auras-tu l’occasion de venir prochainement sur Bordeaux -pour un atelier ou autre? J’ai quelques bocaux à te rendre -et j’en profiterais bien pour refaire une petite réserve !

    Bien cordialement,

    Olivier Galinou +33(0)687249095 http://oliviergalinou.com/

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