Cuisiner avec les légumes lacto-fermentés

Riz frit et kimchi – Recette de l’Atelier des Papilles

Crédit photo : Atelier des papilles

Quoi de mieux pour se réconforter l’hiver que des plats bien chauds? Vous m’entendrez souvent dire que les légumes lacto-fermentés se mangent plutôt crus pour conserver les vitamines et les probiotiques. Une bonne option sera de les mélanger après la cuisson de ce riz aux légumes,légèrement sautés avec un peu d’huile sur la poêle. De cette manière les légumes fermentés conservent leurs propriétés et vous pouvez vous régaler d’un plat bien chaud.

Tartine de Houmous & Choucroute

Plutôt kimchi ou choucroute?
Les deux se marient tellement bien sur une tartine de houmous!
Pour cette recette, il suffit de mixer des pois chiches cuits, avec du jus de kimchi, et un peu d’huile de votre choix. A étaler sur une tartine grillée. Au dessus, vous pouvez ajouter une ou deux fourchette de choucroute ou de kimchi. Enfin quelques herbes fraîches de saison: persil, ciboulette, thym … Et puis pourquoi pas quelques crudités ?

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