Risotto de céleri, salade d’herbes & Coleslaw 😻
Pour 2 personnes :
• 1 céleri rave
• 2 échalotes
• 100 g de vin blanc sec
• 200 g de crème liquide végétale
• Sel & poivre
• Mélange d’herbes fraiches de saison (cresson, ciboulette, persil, estragon, etc.)
• Coleslaw (made by Les Jarres Crues, as you know 😉)
Éplucher et tailler le céleri en fine brunoise, ciseler les échalotes et les faire revenir à feu doux avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter la brunoise de céleri, bien mélanger, ajouter le vin blanc, réduire à sec puis mouiller à hauteur d’eau. Porter à ébullition et cuire à feu vif en mélangeant bien jusqu’à ce que le céleri soit al dente. Ajouter la crème puis réduire jusqu’à consistance d’un risotto. Assaisonner de sel et poivre.
Il ne vous reste plus qu’à dresser votre risotto en ajoutant la salade d’herbes et le Coleslaw. Et voilà, vous pouvez vous régaler. 😋
