Kimchi doux et fumé bio

Notre recette de Kimchi fumé, inspirée des traditions coréennes relèvera en douceur tous vos plats. Idéal à mélanger avec des féculents, en pickles à l’apéritif, dans vos assiettes de brunch, vos salades, pains pitas, tartinades, sandwichs.

Notre idée recette : pour une assiette équilibrée et pleine de pep’s, associez une cuillère à soupe de Kimchi doux et fumé avec des légumes grillés, et des légumineuses. Le jus peut même servir de vinaigrette !

Ingrédients : Chou chinois, radis blanc, carotte, sel de l'île de Ré, ail, gingembre, paprika fumé. Ingrédients biologiques et cultivés localement. 

Informations pratiques : les produits ne sont pas pasteurisés pour garantir un apport en vitamines et bonnes bactéries. Par conséquent, les bocaux doivent être conservés au frais, jusqu’à 6 mois avant ouverture et 4 semaines après ouverture. Pour assurer une bonne conservation des légumes, nous vous conseillons :

• d’utiliser des couverts propres pour vous servir 
• de maintenir les légumes dans leurs jus
• de veiller à bien refermer le bocal après utilisation

Les légumes ne subissent pas de cuisson. Nous n’utilisons pas non plus de vinaigre. La saveur acidulée est complètement naturelle et liée à la lacto-fermentation. Le jus dans le bocal est le jus des légumes, il est issu du processus de lacto-fermentation. Il possède les mêmes propriétés que les légumes. N’hésitez pas à le consommer tel quel ou bien à le mélanger avec une salade ou dans une sauce. 

Données nutritionnelles : Énergie 11 kcal ; Protéines 0,8g ; Glucides 2,8g (dont sucres 1,1g) ; Fibres alimentaires 1,7g ; Sel 1,6g

Qu’est-ce que la lacto-fermentation ? Il s’agit d’une technique ancestrale de conservation des légumes crus par le sel. Nous ajoutons, aux légumes, du sel de mer et les laissons fermenter dans un environnement sans oxygène pendant plusieurs semaines. Ainsi, les légumes crus préservant leurs vitamines. C’est aussi une grande source de bonnes bactéries. La saveur des légumes lacto-fermentés est naturellement acidulée. Ils permettent d’ajouter du pep’s dans toutes les assiettes du quotidien.